鹰嘴豆可以天天吃吗 鹰嘴豆一天吃多少合适
鹰嘴豆是种营养丰富的豆类,是亚洲人餐桌上较为常见的食物,鹰嘴豆的部分营养成分相较于别的豆类高出数倍,因此也有豆中之王的美誉。那么,鹰嘴豆可以天天吃吗?鹰嘴豆一天吃多少合适呢?
鹰嘴豆可以天天吃吗
鹰嘴豆是可以每天适当食用的。
鹰嘴豆含有大量的植物蛋白和各种氨基酸、维生素、纤维素等营养成分,含富含钙、镁、铁等等微量元素。每天适量食用一些鹰嘴豆对我们的身体是有好处的。
鹰嘴豆中的纯蛋白质含量高达28%以上,脂肪5%,碳水化合物61%,纤维4一6%,鹰嘴豆含有10多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸全部具备,而且含量比燕麦还要高出2倍以上。
鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大,是具有活性的植物性类雌激素,它能够延迟女性细胞衰老,使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失,促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。
鹰嘴豆含有微量元素铬,对糖尿病具有控制、降低血糖,预防和减缓糖尿病并发症的作用。所以鹰嘴豆还是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的健康食品,也是旅游休闲、馈赠亲友的上等补品。
鹰嘴豆一天吃多少合适
鹰嘴豆一次不要食用太多,鹰嘴豆一天吃10-20粒左右,也就是一天食用50克左右的鹰嘴豆就能起到保健作用了。鹰嘴豆里面含有一种激素物质的,如果大量食用的话不利于人体健康。此外,患有肾脏疾病、慢性肾功能不全的患者要少吃鹰嘴豆,因为鹰嘴豆蛋白质含量高,过量食用会增加肾脏的负担,加重肾功能的损害。当糖尿病患者出现糖尿病肾病并发症时,也要限制鹰嘴豆的食用量。
鹰嘴豆吃法推荐
一、最健康的吃法
其实,鹰嘴豆最健康的吃法是制成豆浆或是做成杂粮饭。鹰嘴豆杂粮饭的做法很简单,只需把鹰嘴豆用温水泡5小时左右,在煮饭时加入少量鹰嘴豆到大米中做成鹰嘴豆杂粮米饭,不但能平稳血糖及降血脂,还能起到蛋白质的互补作用。或者是把鹰嘴豆洗净加水浸泡后,打成豆浆,即成味美价廉、营养丰富的饮品。
二、鹰嘴豆燕麦浓汤
材料:生鹰嘴豆125克,熟燕麦片50克,迷迭香1根,意大利综合香料1-2小匙,盐1-2小匙,黑胡椒粉少许
1.鹰嘴豆提前泡一晚上,然后洗净沥干水分,加2L水,放进锅煮半个小时左右到它熟透,接着捞出1/4鹰嘴豆放在一旁,等它晾干,其他的捞出放入搅拌机中,锅中保留600毫升左右的水,放入燕麦片煮熟后连水一起倒入搅拌机中搅拌。
2.然后暂停,在把盐、迷迭香、意大利综合香料,一起放入搅拌机,和鹰嘴豆、燕麦一起搅拌成均匀浓汤,再加入刚才余下的完整的鹰嘴豆,撒些黑胡椒粉即可,美味的汤就完成了。
三、香甜鹰嘴豆泥
材料:生鹰嘴豆,适量,冰糖,适量,水,适量
1.鹰嘴豆泡一天,一定要泡一天,这样豆子才能比较好煮,才能比较快熟,而且这样豆子也比较好吃。
2.然后把豆子放进电饭煲或高压锅煮至绵软,最好用高压锅,熟了后放着等他凉透,接着把鹰嘴豆捞出来,加少许水用搅拌机打成泥。
4、然后把泥倒入平底锅,用中小火慢慢把水分蒸发干,等豆泥开始变得粘稠粘稠的时候,然后加冰糖。
5、然后不断搅拌,直至冰糖融化,和鹰嘴豆泥混为一体,接着等水分和豆泥基本混为一体就可以吃了。
四、鹰嘴豆饭团
材料:米饭100g,生鹰嘴豆30g,拌饭料适量,饭团模具
1.鹰嘴豆提前浸泡一夜,不然口感不好,然后加一小撮盐煮20分钟左右,然后准备米饭。
2.然后等饭熟了,豆子熟了,就开始混合在一起,在自己喜欢加入拌饭料,去搅拌。
3.然后塞入饭团模具,一压饭团就做好啦,用海苔点缀一下。
通过上文的介绍,我们了解到鹰嘴豆是可以天天吃的,它含有人体所需的多种营养物质,常吃对人体是有一定好处的。但因鹰嘴豆中含有一些激素成分,因此建议每天食用在50克左右为宜。