家庭制作酸奶方法及过程，怎么自制酸奶步骤
2023-05-15 10:19宝宝营养
由于外面购买的酸奶可能会使用食品添加剂，所以很多家长喜欢自制酸奶给孩子吃。那么，下面就一起来看看家庭制作酸奶方法及过程，怎么自制酸奶步骤。
自制酸奶安全吗
自制酸奶相比市面上销售的酸奶确实更容易受污染更不安全。因为酸奶制作需要有微生物的参与，因此其发酵过程容易出现细菌污染的问题。而家庭制作酸奶的环境相比企业生产环境更难做到无菌，所以从这个角度来说自制酸奶没有购买的酸奶安全。所以家长们如果打算自制酸奶，一定要做好杀菌消毒工作。
酸奶自制方法
材料
酸奶机。没有酸奶机的可以使用其他可以设定温度的恒温容器。
纯牛奶500ml。也可以用奶粉（70克）照1:7的比例，用开水冲匀后放凉至42度左右。如果是使用鲜牛奶，要先煮沸杀菌。
发酵菌粉1克左右。也可以直接用有活菌的低温酸奶作为发酵引子，酸奶和牛奶建议比例是1:10。
步骤
1、做好杀菌工作：所有需要使用的用具，包括酸奶机、盛牛奶的容器、搅拌器建议都提前高温杀菌，可以直接用开水煮一煮，或者消毒柜杀菌。
2、把牛奶和菌粉（或酸奶）充分混合搅拌。
3、搅拌好后放入酸奶机，然后设定发酵温度40-42度，发酵时长建议8小时左右。发酵温度40-42度都可以，这个温度适合发酵菌种繁殖；发酵时长可以根据奶量适当延长。
4、发酵完之后拿出来就可以吃了，如果喜欢吃凉酸奶，可以放到冰箱冷藏一会再吃；如果觉得口味不丰富的，可以适当加点水果、蜂蜜、白砂糖。水果和蜂蜜不建议发酵之前加，因为它们不适合进行高温杀菌，如果一起发酵可能会滋生致病菌。
5、酸奶保存：吃不完的要密封冷藏保存，建议尽量2-3天吃完。
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